云顶山庄后厨。
气氛压抑到了极点。
几十名身穿白色厨师服的员工正在埋头苦干,没有人敢大声说话,只有刀具落在案板上的“笃笃”声和炉灶鼓风机的轰鸣声。
行政总厨王刚正站在出菜口,手里捏着一张菜单,眉头拧成了一个“川”字。
他的心情很糟糕。
原本这次美食节的重头戏是请来的国宴大师刘大师,结果刘大师手部旧伤复发需要静养,这突如其来的变故让整个后厨乱成了一锅粥。
作为酒店的行政总厨,这个烂摊子自然落到了他头上。
王刚深吸一口气,刚想去检查一下备菜情况,后厨的大门被人用力推开了。
总经理周文强急匆匆地走了进来,身后跟着苏宇,以及优哉游哉看热闹的首富吴天河。
王刚看到周文强,连忙迎了上去,语气里带着几分抱怨:
“周总,您来得正好。关于明天的主菜,刘大师不在,我和几个副厨商量了一下,打算用我们的招牌菜顶……”
“不用了。”
周文强直接打断了他的话,脸色严肃,
“之前的方案全部作废。”
王刚愣了一下:“作废?那明天给客人们吃什么?喝西北风吗?”
周文强侧过身,把身后的苏宇让了出来:
“给大家介绍一下。这位是苏宇,苏先生。”
周文强环视了一圈停下手中活计的厨师们,大声宣布:
“经过慎重考虑,本次美食节将由苏先生担任主厨。
从这一刻起,后厨的所有人员调度、菜品制定、食材管理,全权由苏先生负责。”
空气瞬间凝固。
王刚瞪大了眼睛,不可思议地看着那个看起来还没自己徒弟大的年轻人。
他怀疑自己听错了。
“周总。”
王刚勉强挤出一丝笑容,指着苏宇说道,
“您是在开玩笑吧?刘大师受伤了,您找个人来救场我能理解。
但这小子是谁?哪个烹饪学校刚毕业的实习生?
您让他来指挥我?指挥这几十号在这个行业干了十几年的老师傅?”
后厨里响起了一阵窃窃私语。
厨师们看着苏宇的眼神充满了质疑和不屑。
面对王刚的质问,苏宇连看都没看他一眼。
他径直走到灶台旁,揭开了一口正在熬制高汤的不锈钢大桶的盖子。
一股浓郁的肉香味飘了出来。
这是王刚带着团队熬了整整一宿的浓汤,准备用来做明天的汤底。
苏宇拿起长柄勺,舀起一点看了一眼色泽,又凑近闻了闻。
然后,他随手把勺子丢回桶里发出“哐当”一声脆响。
苏宇转过身,看着负责看汤的一名帮厨,语气平淡:
“倒了。”
帮厨傻眼了,下意识地看向王刚。
王刚的火气瞬间蹿了上来,他几步跨到苏宇面前,庞大的身躯挡在汤桶前:
“你动一下试试!”
王刚指着那桶汤,唾沫星子横飞,
“你知道这是什么吗?这是我们要用来顶替刘大师那道‘开水白菜’的高汤!
里面放了老鸡、火腿、干贝,光是这一桶成本就好几万!
你一来什么都不干,张嘴就要倒了?你懂不懂行?”
苏宇抬起眼皮,终于正眼看了王刚一眼:
“你也配谈懂行?”
苏宇指了指那桶汤,
“火腿处理得不干净,陈味没去尽,毁了一锅汤的鲜味。
老鸡下锅时间太早,肉柴味散。
最可笑的是,为了提色,你们居然加了南瓜泥?
这种糊弄外行的东西,也配叫高汤?也就是刷锅水的水平。”
“你放屁!”
王刚被戳到了痛处,脸涨成了猪肝色,
“这是我们酒店用了五年的配方!所有客人都说好!你一个毛头小子懂什么?”
他转过头看向周文强,大声吼道:
“周总!这就是你找来的主厨?
要是让他这么胡搞下去,明天美食节不用办了,直接关门算了!
我把话撂在这儿,只要他在这个后厨待一分钟,我就不干了!”
王刚双手抱胸,一脸傲慢。
他是酒店的签约行政总厨,手底下这一帮人都是他带出来的徒弟。
现在正是用人之际,他笃定周文强不敢动他。
只要周文强脑子没坏,绝不会为了一个外来的毛头小子,逼走整个核心厨师团队。
周文强此时额头上全是汗。
苏宇没有说话,只是静静地看着周文强,伸出了一根手指。
那是“第三条规矩”的暗示。
这里只能有一个声音。
如果用王刚的方案,不过是平庸地度过难关,甚至可能因为刘大师的缺席而被诟病。
但如果赌一把苏宇……
周文强咬了咬牙,眼神逐渐变得坚定。
“王刚。”
周文强开口了,声音有些沙哑但异常清晰。
王刚冷笑一声,以为周文强要让步了:
“怎么?周总想通了?那就让这小子给我道个歉,然后……”
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