油炸花生米最考验火候，油温六层热的时候把花生米倒下去。炸至花生米表皮微微焦黄，捞起来后加入盐迅速颠簸，使得花生米温度迅速降下来。
油炸花生米注意两点，一个是油温控制很重要，温度太低花生米不脆，油温太高花生米还没熟就焦了。第二个就是要迅速降温，这是花生米脆的关键，如果是慢慢冷却，花生米就会便绵而不脆。
虽然只用油炸，调料也只有盐一种，可是油炸花生米并不失为一道好菜。
“说吧，找我什么事？”许正说到。
“是这样，我在厨艺学校当老师，我想教一些刀工方面的知识给学生们，可能会涉及到您老的庖丁解牛刀的一些东西。所以我就先来询问一下您老的意见。”江阳没有拐弯抹角，直接开门见山的说到。
“厨艺学校？林庸办的那个？”许正问到。
江阳点头。
“哦！这样啊！”许正吃着花生米喝着酒说到。
“那您老的意思是？”江阳小心翼翼的问到。
“你自己决定就好。”许正摆了摆手。
“我自己决定？”江阳愣了一下。
“是啊，我教给了你，那就是你的东西，不你自己决定，难道还要我帮你做决定啊！”许志笑骂一句。
江阳点点头。
许志又说到：“实际上，我们几个人教你的东西，就没想过你永远不教出去，既然教给你其实就是希望你能发扬光大的。”
江阳还是第一次听说这个，此刻不禁有些惊讶。
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