“妈，你这是准备灌腊肠吗？”张磊忍不住咽了咽口水，“是甜口的吗？”
腊肠算是赣南地区过年的一道特色美食。清洗干净的猪大肠当肠衣，用漏斗套进去，往里面灌已经调制好的肉馅，每隔五十公分就用白线绑住，简单风干之后，就能放在火塘上方的挂钩上熏烤。
过年的时候，这甜口腊肠不光是长辈喜欢的下酒菜，也是小孩的最爱。
“对，我看这野猪肉不少，想着全熏腊肉咱们家也吃不完，索性就灌点腊肠吃。”李秀莲笑了笑，“别说，这野猪的大肠还挺结实，灌肉馅的时候一点不带破的。”
“张磊，你来的更好，过来给我搭把手，我把这些盐巴抹匀点。”说话的是张建国。
只见他正吃力的从大缸里抱起两扇猪肉。
张磊见状，急忙过去接了过来，“爸，你这腿上的疤没掉呢，你这么使劲别把伤口给崩开了。”
“没事，这点小伤怕个啥！”张建国毫不在意的摆了摆手，把大缸最下面的猪肉也抱了起来。
这大缸是专门用来腌制腊肉的。猪肉跟腊肠不一样，不是直接抹上盐就能放到火塘上面烤的，而是需要抹上盐，放在大缸里腌制好几天，等盐腌入味了才能进行熏烤，不然的话，这肉容易坏。
有了张磊的帮忙，灌肠跟腌制猪肉等工作很快就完成了。
简单洗漱一番之后，张磊躺在床上进入了梦乡。
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