避风塘炒帝王蟹的第一步，就是将准备好的蟹肉全部切成大小相仿的小块儿。
当然，也不用太小，大概2cm边长就可以了。
这也是周羽没有将帝王蟹壳肉分离的原因之一。
拿起淀粉，将其均匀的洒在被切成块儿状的帝王蟹蟹肉上，确认没有疏漏之后。
周羽才是在锅中倒入油，然后看向杨密：“密姐，接下来火稍微大一点儿也没关系！”
“好嘞！”
杨密一听周羽这么说，顿时来了精神，爽快应下。
旋即直接抓起一把秸秆儿就塞到了灶台里。
短短十多秒的时间，随着秸秆儿被陆续的点燃，灶台下方的温度迅速增高。
锅里的油也渐渐有了反应，冒出了一个个细密的气泡。
大概过了五六分钟的样子，锅里的油冒出的气泡越来越多，周羽虽然感觉差不多了，但还是伸出手掌，将其平放在油的上方，感受了一下，估计差不多达到了自己要求的160度后。
这才是继续进行下一步。
刚才蟹肉块儿已经裹好了淀粉，接下来这一步，大家不用想也知道是将蟹肉过油炸。
只见周羽将蟹肉一块块轻轻的放入油中。
因为动作幅度很小，所以油也并没有被溅起来，当然，以周羽现在的厨艺，肯定不会犯这种小错误。
大概过了一两分钟，锅中的蟹肉块儿炸的差不多已经变成了金黄色，周羽伸手捞起一块儿，用筷子碰了一下外面的淀粉，发现确实十分酥脆后。
这才是拿着漏勺将锅中的蟹肉块儿先后捞出，进行沥油。
周萱看到自家老哥把这蟹肉炸成这个样子，不由得舔了舔嘴唇，“哥，这帝王蟹炸成这样子，是不是就可以吃了？”
“想得美你！”
周羽白了一眼自家老妹儿，“现在还不行！”
说着，周羽突然注意到旁边的摄像机，自己现在全程直播，说不定就有一些观众想要学习做这道菜，所以周羽好心提示道：“这道菜一定要注意炸这个蟹肉的油温，刚才我控制的是大概160~180度，密姐现在控制的很好，大家如果有兴趣做这道菜呢，也不要把油温弄得太高，那样的话，蟹肉炸过了头，口感会变得有点苦！”
杨密听到周羽又夸了自己一句，面上笑容更甚，不过她也听到了周羽对观众们的提醒，当即笑着看向镜头道：“小羽说的没错，大家到时候做这道菜，一定要多加注意哦！”
在杨密说完了之后，镜头扫向热芭，热芭也见状，也赶忙竖起大拇指，但是却没多说什么。
还真别说，真有观众复刻了周羽做的这个避风塘炒帝王蟹，听到周羽和杨密的提醒，当即纷纷又刷了一波弹幕：
“哎呦，我正尝试呢，差点儿就捞出来的晚了/后怕！”
“你怎么不早提醒一分钟呢，我刚捞出来，这蟹肉尝了确实有点微苦，好在还算过得去/蓝瘦香菇！”
“不是，咱们观众这么多吃帝王蟹的有钱人么，你们这么有钱了，不出去喝酒聚会在这儿看直播/傻眼！”
“楼上，我们是有钱，但是又不傻，这年夜饭是团圆饭，我们当然要在家庆祝了/无语！”
“嘿嘿，忘了告诉大家，我也买了帝王蟹和波龙，一会儿就按照周羽做的复刻一波/狗头！”
“......”
好家伙，周羽的一个提醒，直接炸出了不少直播间的土豪观众。
普通的观众们看到这些观众在弹幕上肆意炫富，顿时气的直咬牙，年夜饭吃的都不香了...好像看周羽直播做年夜饭，他们吃的就不太香了。
咳咳，扯远了...
这蟹肉炸出之后，周羽丝毫不敢多耽搁，直接就开始制作起了避风塘料。
这避风塘炒帝王蟹是一道香江名菜，这避风塘料呢，用的是面包糠和蒜蓉。
正好刚刚炸过蟹肉的油还在，油温也刚刚好。
所以周羽二话不说，率先将面包糠倒入锅中炸了起来。
至于为什么不换油，其实一般也不用换，这刚才炸过蟹肉的油里面或许还有点儿蟹肉的鲜味，面包糠和蒜蓉一会儿也是要和蟹肉一起炒的，所以多一点儿蟹肉的味道也没什么不好。
将面包糠和蒜蓉分别炸至金黄酥脆，捞出备用。
将锅里的油大部分盛了出来后，少留一点准备来炒避风塘料。
首先爆香姜末、小米辣、豆豉等调料，然后再一股脑的加入炸好的面包糠和蒜蓉翻炒均匀。
到了这里，避风塘料就搞定了。
接下来就是将刚才炸好的蟹块倒入锅中，前后混合翻炒均匀，再加入椒盐、白糖等调味。
最后的最后，洒上一些葱段，再翻炒几下，这一道避风塘炒帝王蟹就做好了。
将其盛到了一旁周妈准备好的鱼碟中，偌大的一个帝王蟹，直接炒了一整碟。
此时，灯光之下，金黄色的蟹肉块儿散落在鱼碟之中，其中点缀着几段嫩绿的葱段，再加上无处不在的蒜蓉香味，众人纷纷不由自主的往这边看了过来。
杨密更是下意识的抬手在眼眶处揉了揉，她怎么感觉面前的这一道避风塘炒帝王蟹在发光呢。
而周羽没注意到杨密的小动作，直接笑着宣布道：“最后一道避风塘炒蟹出锅，老妹儿，端上桌去！”
“好嘞！”周萱闻言，当即迫不及待的就要把鱼碟端走。
周妈见状，深知自家女儿不靠谱，抢先一步：“还是我来吧！”
说着，她直接端走鱼碟。
周萱撇了撇嘴，无辜的看了一眼热芭和杨密，旋即她整个人愣了一下，随后“噗嗤”一下笑了出来：“密姐，你看你...鹅鹅鹅~！”
杨密闻言愣了一下，有点迷惑：“我怎么了？”
热芭和周羽也下意识的看向了杨密，然后就看到杨密右眼眼窝一圈儿黑色，看上去好像是把灶灰抹了上去一样。
两人也没绷住。
双双不厚道的笑出了声。
好在热芭也没想看着密姐出丑，提醒了她，“密姐，你眼睛这儿黑了，你去卫生间照一下镜子就知道了！”
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